К механическим процессам относятся сортирование, измельчение, перемешивание, прессование, дозирование, формование и взбивание.

Сортирование. Различают два вида сортирования продуктов: по качеству в зависимости от органолептических свойств пищевого сырья и продуктов  (цвет, состояние поверхности, консистенция) и по величине и форме  - калибрование.

В первом случае сортирование осуществляют вручную на переборочных машинах, визуально осматривая продукты

Кардио-тренировка - это такой вид физической активности, которую вы можете выполнять в течение длительного времени с постоянной или переменной интенсивностью. Цель кардио-упражнений - стимулирование сердечно-сосудистой системы и дыхательных путей.

Качество и сортность сырья и пищевых продуктов, поступивших на предприятия, определяют в соответствии с действующими стандартами и техническими условиями. Их хранят в специально оборудованных складских помещениях. Продолжительность хранения пищевых продуктов и сырья в предприятиях общественного питания не должна превышать 8 - 10 суток, а скоропортящихся видов сырья - 1 - 3-дневной потребности.

Технологический процесс

Производственный процесс, осуществляемый на предприятиях общественного питания, включает следующие основные стадии:

приемку и хранение сырья, продуктов и полуфабрикатов;

механическую кулинарную обработку сырья, продуктов растительного и животного происхождения и производство полуфабрикатов;

производство кулинарной продукции и кондитерских изделий;

хранение и реализацию готовой кулинарной