Ваш нос забит из-за синусита, простуды или аллергии? Промывание носа принесет немедленное облегчение. В одну ноздрю наливайте водный раствор соли. Он проникает через носовую полость и выходит через второе отверстие, смыв, находящуюся в нем слизь и возможные аллергены. Эта процедура подходит как для взрослых, так и детей. Следует, однако, соблюдать осторожность, когда одновременно страдаете инфекцией уха или очень острым синуситом. Ниже вы найдете инструкцию, шаг за шагом, как такую выполнить очистку.

Мороженые меланж и желток должны быть приготовлены из гомогенезированного сырья. Перемешанную и профильтрованную массу разливают в банки прямоугольной формы из белой жести вместимостью 5 или 10 кг.

Яичные мороженые продукты хранят при температуре не выше  - 12 °С и относительной влажности воздуха 80 - 85 %.Срок хранения  - до 8 мес при - 12 °С и до 15 мес при  - 18 °С. Длительное воздействие воздуха на мороженые яичные продукты при хранении и оттаивании вызывают прогоркание жира.

Доброкачественность

Качество яиц определяют по состоянию скорлупы (чистая, цельная, крепкая) и результатам светового овоскопирования.

В общественном питании широко используются продукты переработки яиц (мороженый яичный меланж и яичный порошок).

Яичный меланж представляет собой яичную массу, состоящую из белка и желтка в естественной пропорции натурального яйца. Кроме смеси белка и желтка, изготавливают также отдельно смесь, состоящую только из белков

Химический состав яиц непостоянен и зависит от вида птицы, характера корма, времени носки яиц. Он определяет энергетическую ценность яиц. Куриные яйца в зависимости от срока хранения, качества и массы подразделяются на диетические и столовые. К диетическим относятся яйца массой не менее 44 г и поступившие в реализацию в течение 5 сут после снесения. На диетических яйцах ставят клеймо с обозначением даты снесения и категории.

Столовыми называются

Тепловая обработка молока вызывает в той или иной степени уменьшение содержания витаминов, причем потери жирорастворимых витаминов меньше, чем водорастворимых.

Потери витаминов зависят от применяемого при пастеризации оборудования. Наиболее незначительны потери витаминов группы В и витамина С. Кипячение молока, а также длительное его выдерживание при температуре 95  - 96 °С вызывает резкое снижение их содержания.

При кипячении возможно

При тепловой обработке молока изменяется его солевой состав. Эти изменения часто имеют необратимый характер: растворимые фосфорно - и лимонно-кислые известковые соли переходят в нерастворимые, которые оседают в виде молочного камня на стенках тепловых аппаратов и снижают пищевую ценность молока.

При пастеризации молока до 100°С молочный сахар не претерпевает значительных изменений. Однако при длительном кипячении молока начинается его побурение,

Доброкачественное молоко не должно содержать микроорганизмов, иметь постороннего привкуса и запаха. Особенно большую опасность для организма человека представляют бактерии группы кишечной палочки, которые могут быть причиной кишечных заболеваний. Единственная эффективная мера предупреждения этого заболевания  - тепловая обработка молока: пастеризация, кипячение, стерилизация. При этом уничтожается 99,5 - 99,8 % всех болезнетворных

Для уничтожения микроорганизмов, очистки от механических примесей применяют различные способы обработки молока: очистку, охлаждение, замораживание, стерилизацию, пастеризацию и др.

Охлаждение и замораживание используют для увеличения продолжительности хранения сырого молока до его переработки.

Охлаждение сырого молока до 3  - 8 °С способствует увеличению продолжительности бактерицидной фазы и уменьшению количества бактерий. Объясняется это тем,

Питательная ценность молока определяется содержанием в нем жира, белков, молочного сахара, наличием в различном сочетании жироподобных веществ (фосфо-липидов), органических кислот, витаминов, ферментов".

Ассортимент молочных продуктов можно условно разделить на следующие группы: цельномолочные продукты, консервы молочные, масло животное, сыры (твердые, мягкие, рассольные, плавленые), мороженое,

Мясо рыбы содержит в определенном количестве и небелковые азотистые вещества, относящиеся к различным группам органических соединений.

В процессе варки и припускания рыбы переход растворимых веществ из рыбы в бульон происходит в результате отделения денатурирующими мышечными белками воды вместе с растворенными в ней экстрактивными веществами, а также в результате диффузии. Количество экстрактивных