В предприятиях общественного питания сыпучие продукты хранят в ларях с крышками или в мешках на стеллажах. Помещения, приспособленные для этого, должны быть сухими и хорошо проветриваемыми.
Сахар-песок, обладающий таким свойством, как гигроскопичность, должен находиться в сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 70 %. При более высокой влажности сахар может отсыреть и заплесневеть, при пониженной происходит усушка сахара. Мешки с сахаром укладывают на деревянные стеллажи, покрытые чистым брезентом или другой чистой тканью, штабелями, в которых не более 18 рядов. При более высокой укладке сахар в нижних мешках слеживается.